Tempe - Quorn får se upp

Quorn introducerades i Sverige för en massa år sedan och har blivit lite av en storsäljare bland de vegetariska alternativen i kyldisken. Nu är det dags för uppföljaren och det är en svensk idé.

Charlotte Eklund-Jonsson är tandsköterskan som blev doktor i biovetenskap och som sedan gjorde en svensk variant av den asiatiska tempen. Tempe är en köttersättning som i Asien görs på soja som fermenteras (jäses) med en svamp. Charlottes variant har istället för soja korn eller havre.

Charlottes Tempe har likheter med Quorn men ger mer tuggmotstånd. Några ytterligare fördelar är att den är utvecklad på ett sätt som gör att mineralupptaget blir bättre, är rik på folsyra samt har ett lågt GI.

Nästa gång ni funderar på hamburgare, välj det vegetariska alternativet och pröva på Tempe.

Det tänker åtminstone jag göra!

Minimjölk mättar bättre än fruktdryck

Am J Clin Nutr. 2009 May 27. Skim milk compared with a fruit drink acutely reduces appetite and energy intake in overweight men and women.

CONCLUSIONS: Consumption of skim milk, in comparison with a fruit drink, leads to increased perceptions of satiety and to decreased energy intake at a subsequent meal.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19474132?dopt=Abstract

LCHF - bra eller anus?

För tillfället blir dietister överöst med kritik från LCHF-sekten (Low Carb High Fat) om bland annat Livsmedelsverkets råd om mättade fetter. Jag skriver sekten eftersom detta är en liten skara människor som inte skyr några medel i sin kamp för att, som de själv skriver, få människor att "vakna upp".

Jag ska genast säga att jag själv inte är fastlåst att tycka som Livsmedelsverket. Jag anser att LCHF har sina poänger men ser inte varför det skulle vara så revolutionerande som deras anhängare själv fastslår.

Istället är jag av uppfattningen att människor kan äta enligt SNR (Svenska näringsrekommendationer) och må bra. Jag tror säkert att människor kan äta enligt LCHF och må bra också men ser inte vitsen med det.

Visst, är du sjuk i diabetes förstår jag fördelen med att utesluta livsmedel som ger insulinutsöndring, vilket främst kolhydraterna gör. Men för friska individer förespråkar jag SNR-baserad kost.

Nu innebär inte detta att jag förespråkar läsk, godis, kakor i större mängder. Nej! Välj istället vettiga kolhydratskällor, käka varierat, undvik inte fett och välj i största mån oraffinerade livsmedel så har ni kommit en bra bit på vägen till ett hälsosamt kostupplägg.

Det behöver inte vara svårare än så. I grund och botten är det ändå energi in vs energi ut som bestämmer om ni går upp/ner i vikt eller ligger i energibalans.

Aftonbladet är ingen bra källa..

För några veckor sedan hade Aftonbladet en artikel om att frukt gör dig fet. Det är Christer Enkvist, överläkare, som har fått saker och ting om bakfoten.

För att förtydliga så gör frukt dig inte fet. Det som undersöktes var fruktossötade dryckers inverkan på hälsan. Titeln på rapporten Christer syftar på var "Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans".

Redan där bör man, speciellt om man är överläkare, haja till att det kanske inte är frukt som undersökts.

Kontentan är den att frukt är bra för dig!
Jag själv anser inte att det är den vitaminbomb som den ibland utpekas för att vara men det är gott med frukt. Utöver det får du i dig en del vitaminer/antioxidanter och kostfiber.

En normalviktig person kan med andra ord fortsätta konsumera hejdlöst med frukt. Själv är jag mer för grönsaker som både är näringsrikare och i mitt tycke godare.

Men smaken är som baken, rund?

Presentation

Hej!

Jag studerar andra året till dietist och anser att detta är ett intressant yrke. För tillfället är dietisterna i hetluften speciellt med tanke på LCHF´s framfart.

Mina tankar och funderingar angående LCHF men givetvis även andra saker kommer att finnas på denna blogg.

Ni är välkommen att kommentera mina inlägg.